오이도라지무침 맛있게 만드는 법 오이도라지무침 간단 레시피

오늘의 음식은 새콤달콤 한 양녕에 아작아작한 식감이 일품인 오이도라지무침입니다. 요즘 같은 환절기가 되면 입맛이 떨어지기 쉬운데 매콤 달콤하면서 아삭한 도라지오이무침으로 입맛도 살리면 좋을 것 같습니다. 오이도라지무침 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

오이도라지무침

재료준비

깐 도라지 120g

오이 1개

양파 1/2개

 

도라지손질용

소금 1/2숟가락

설탕 1숟가락

 

양념준비

고춧가루 1숟가락

양조간장 1숟가락

고추장 2숟가락

설탕 2숟가락

식초 1숟가락

매실청 1숟가락

다진 마늘 1숟가락

참기름 1숟가락

깨 약간

 

오이도라지무침 맛있게 만들기

1. 도라지손질하기

껍질을 깐 걸로 구입했지만 여전히 쓴맛이 남아있고 딱딱하고 뻣뻣한 상태라서 쓴맛을 빼는 과정이 필요합니다. 쓴맛을 제거할 때는 소금과 설탕을 함께 사용합니다. 물기가 약간 있는 상태에서 소금 반숟가락, 설탕 1숟가락을 넣습니다.

 

손에 힘을 주고 바락바락 치대어가면서 주무릅니다. 대충 치대면 안 되고 힘껏 박박 주물러야 설탕, 소금이 스며들고 뻣뻣하던 것이 부드러워집니다.

 

거품이 복작복작 나오거나 뿌연 국물이 나올 때까지 주물러주어야 합니다. 손질한 후에는 물에 헹군 후 다시 찬물에 담가서 쓴맛을 빼주어야 아작하고 달큼한 맛의 오이 도라지무침을 만들 수 있습니다.

 

2. 부재료 손질하기

오이는 소금으로 껍질을 문질러 닦아 오이 1개를 감자칼로 대충 벗긴 후 어슷하게 썰어줍니다. 아삭한 식감의 도라지무침을 위해서 양파도 1/2개 채 썰어서 준비합니다.

 

3. 양념 만들기

고추장과 식초, 설탕 등을 넣고 양념을 만들어 섞어줍니다. 고춧가루 1숟가락, 양조간장 1숟가락, 고추장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 1숟가락, 매실청 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 깨 약간 그리고 물기를 꼭 짠 도라지와 오이, 양파를 한데 넣고 ​조물조물 무쳐서 버무립니다. 오이와 양파는 절이지 않고 무치는 거라 세게 무치지 말고 아삭한 식감이 살도록 살살 버무리면 됩니다.

 

4. 완성

깨 솔솔 뿌려서 마무리합니다. 아작아작한 식감의 도라지무침 완성입니다.

 

 

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