고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 법 멸치볶음 간단 레시피

오늘 이야기할 음식도 어재에 이어 대한민국 대표 반찬 멸치볶음입니다. 그것도 매콤한 고추장이 들어간 멸치볶음인데요. 고추장 멸치볶음 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

고추장 멸치볶음

재료준비

굵은 멸치 100g

마늘 8조각

대파 1/2대

청양고추 1개

 

양념준비

고추장 1숟가락

고춧가루 1숟가락

진간장 0.5숟가락

물엿 3숟가락

설탕 1숟가락

매실청 1숟가락

미림 1숟가락

참기름 1숟가락

통깨 약간

 

고추장 멸치볶음 맛있게 만들기

1. 멸치 손질 하기

굵은 멸치는 약 100g을 준비합니다. 고추장 양념볶음은 굵은 멸치가 더 잘 어울립니다. 참고해 주세요. 아무래도 큰 멸치는 내장을 그대로 쓰게 되면 쓴맛이 올라오게 됩니다. 머리와 내장은 제거해 주는 것이 좋습니다. 머리를 떼고 몸통을 살짝만 갈라서 내장을 떼주면 됩니다.

 

2. 야채 준비하기

통마늘 약 8개 분량 꼭지를 제해주고 2-3등분으로 편 썰어줍니다. 매콤하게 먹기 위해서 청양고추 1개는 가늘게 어슷 썰어주었습니다. 매운맛이 부담스러우시다면 고추는 생략해 주셔도 무방하답니다. 그리고 마지막에 대파 썬 것을 약간 넣어 향을 더합니다.

 

3. 멸치 볶기

중불로 예열한 프라이팬에 식용유 1숟가락을 두르고 손질한 멸치를 넣어준 후 약불에서 2분간 달달 볶아줍니다. 아무것도 두르지 않은 팬에 멸치를 볶게 되면 너무 딱딱해질 수 있습니다.

 

이렇게 식용유를 약간 두른 다음 볶게 되면 살짝 촉촉한 감이 있어서 딱딱하지 않은 멸치볶음이 됩니다. 2분 정도 볶은 멸치는 접시에 키친타월을 깔아주고 올려 기름기를 살짝 제거해 주고 한 김 식혀줍니다.

 

4. 양념 만들기

프라이팬에 고추장 1숟가락 , 고춧가루 1숟가락 , 진간장 0.5숟가락 , 물엿 3숟가락 , 설탕 1숟가락 , 매실청 1숟가락 , 미림 1숟가락을 넣어줍니다. 양념을 넣어준 후 주걱으로 잘 섞어주고 약불에서 보글보글 끓여줍니다. 이렇게 양념을 한번 끓여주면 고춧가루의 날냄새도 없어지고 양념이 서로 잘 어울립니다.

 

5. 멸치와 대파 넣고 무치기

양념을 한번 끓였으면 불을 끈 후 고추와 대파 멸치를 모두 넣은 후 살살 버무려 무쳐주면 완성입니다. 볶는 방식도 좋지만 멸치를 볶아서 양념에 무치는 방법도 맛있습니다.

 

6. 완성

마지막으로 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락을 뿌려주면 완성입니다. 윤기 좔좔 맛있는 고추장 멸치볶음완성입니다.

 

 

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