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벌써 반찬이야기 3번째 시간입니다. 오늘도 대한민국 대표 반찬 장조림입니다. 그중에서도 계란으로 만든 그것도 반숙 계란 장조림인데요. 계란 장조림 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 정말 간단하게 만들어 보겠습니다.
계란 장조림
재료준비
삶은 계란 8개
삶을 때: 소금 약간
양파 1/2개
당근 1/4개
대파 흰 줄기 1대
청양고추 2개
홍고추 1개
다진 마늘 1숟가락
양념준비
양조간장 5숟가락
미림 2숟가락
물엿 3숟가락
설탕 3숟가락
물 100ml
계란 장조림 맛있게 만들기
1. 계란 삶기
달걀을 반숙으로 삶아야 합니다. 껍질을 매끈하게 벗기기 위해서 물에 소금 1숟가락을 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 노른자만 꿀처럼 덜 익은 상태로 삶기 위해서는 팔팔 끓는 물에 넣은 후부터 약 7분~8분 정도 삶으면 됩니다.
다 삶은 후에는 열기를 식히기 위해서 찬물에 담가둡니다. 반숙 상태라서 너무 말랑말랑해서 껍질 벗기기가 쉽지 않지만 이렇게 삶으면 수월하게 껍데기를 훌러덩 벗길 수 있습니다.
2. 부재료 준비하기
양파 1/2개, 당근 1/4개, 대파 흰 줄기 1대, 청양고추, 홍고추를 잘게 다지고 다진 마늘을 준비합니다.
3. 간장 소스 만들기
물 100ml에 미림 2숟가락, 물엿 3숟가락, 설탕 3숟가락 넣고 설탕이 녹을 정도로만 잘 저어줍니다.
4. 완성
간장소스를 붓고 다진 야채도 모두 넣어서 달걀이 잠기게 합니다. 뚜껑을 닫아서 냉장고에서 하루 숙성을 시키면 완성입니다. 주의할 점은 계란과 같이 끓이는 것이 아니라는 점으로 이건 반숙 계란 장조림입니다. 이 점을 잊지 마시기 바랍니다.
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