황태 콩나물국 맛있게 만드는 법 콩나물국 간단 레시피

술 마신 다음날 속이 쓸리고 해장이란 단어가 머릿속을 돌아다닌 때 가장 먼저 생각나는 음식 바로 북엇국과 콩나물국인데요. 두 개가 합쳐진 황태 콩나물국 오늘 황태 콩나물국 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

황태 콩나물국

 

재료준비

황태채 30g

콩나물 200g

대파 약간

 

육수재료

황태 불린 물 200ml

멸치 다시마 육수 1리터

 

들기름 1숟가락

국간장 1.5숟가락

새우젓 건더기 1숟가락

소금 역간

후춧가루 약간

 

황태 콩나물국 맛있게 만들기

1. 황태 손질하기

황태채는 가위로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 물 200ml를 부어서 불립니다. 마른 상태로 그냥 볶으면 연기가 나고 탈 수 있기 때문에 불렸다가 볶는 것이 좋습니다. 오래 불리지 않고 10분만 불려도 통통하니 불어납니다.

 

불린 후 손으로 훑어서 가시가 있으면 제거합니다. 불리고 나면 부드러워지기 때문에 박혀있는 가시를 제거하기 좋습니다. 불린 황태는 물기를 꼭 짜내고 불렸던 물도 버리지 않고 남겨둡니다.

 

2. 야채 준비하기

콩나물은 텁텁하지 않게 노란 콩을 따내고 누런 꼬리를 손질합니다. 대파는 시원한 맛이 나도록 하얀 줄기 위주로 어슷하게 썰어서 준비합니다.

 

3. 황태 볶기

구수한 맛의 황탯국 끓이는 법 위해 황태채 볶을 때는 참기름 대신 들기름을 사용합니다 들기름 1숟가락 두르고 불렸다가 물기를 짠 황태를 넣고 중 약불로 볶습니다. 축축하던 것이 고슬고슬 해질 수 있도록 충분히 볶아야 고소한 맛의 콩나물황탯국 끓이는 법입니다.

 

4. 끓이기

잘 볶은 후에는 남겨두었던 황태 불린 물 200ml 붓고 별도로 멸치육수 1L를 붓는데 손이 많이 가니 멸치다시다를 넣는 것을 추천드립니다. 뽀얀 국물이 우러날 수 있도록 뚜껑을 닫고 10분 정도 푹 끓입니다.

 

10분 정도 푹 끓이고 나면 국물이 뽀얗고 진하게 우러납니다. 질기지 않고 아삭한 콩나물국 끓이는 법 위해서 콩나물은 국물이 충분히 우러난 이후에 넣습니다.

 

콩나물황탯국 끓이는 법처럼 재질이 다른 두 가지 재료를 함께 넣고 끓일 때는 재료를 넣는 타이밍을 다르게 해야 맛은 충분히 우러나면서 질기거나 비린내 나지 않게 만들 수 있습니다.

 

국물 간은 국간장 1숟가락 넣고 새우젓 건더기 1숟가락으로 넣습니다. 새우젓은 감칠맛을 주고 국물을 시원하게 해서 북엇국 끓이는 법뿐만 아니라 콩나물국 레시피 만들 때도 잘 어울리는 양념입니다.

 

황태는 이미 충분히 푹 끓였기 때문에 콩나물의 아삭함을 살리기 위해서는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.

 

5. 완성하기

마지막으로 간을 한 번 더 보고 싱거운 만큼 소금을 넣어서 간을 맞춰줍니다. 대파 넣고 후춧가루 톡톡 뿌리면 국물이 시원한 황태 콩나물국 맛있게 만들기 완성입니다.

 

 

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