돼지고기 카레 맛있게 만드는법 카레라이스 레시피

맛있게 카레는 포인트는 양파가 갈색빛이 날 때까지 달달 볶은 것을 양파카라멜라이징 합니다. 오래 볶은 양파를 카레에 넣어주면 깊은 단맛이 나서 풍미가 가득해진다고 합니다. 이게 정말이지 인내심을 가지고 해야 하는 작업임을 강조하며, 돼지고기 카페 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

돼지고기 카레 재료준비

 

양파 1개

당근 1개

감자 2개

돼지고기 200g

카레가루 한 봉

버터 20g

진간장 1숟가락

케첩 1숟가락

우유 500ml

 

선택사항은

비엔나소시지 약간과 마늘칩 토핑 선택입니다.

 

돼지고기 카레 맛있게 만들기

 

1. 재료손질하기

카레고기는 카레용 돼지고기를 사용해도 좋고 다짐육을 사용해도 좋습니다. 약 100g 분말카레 한 봉 기준 고기는 200g 정도면 충분합니다.

 

부재료는 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개를 준비합니다. 이 외에 브로콜리나 애호박 같은 채소를 넣어도 좋고 취향에 따라 고구마도 좋습니다. 당근, 감자, 양파를 깍둑썰기로 잘라줍니다.

 

재료의 크기는 개인의 취향이니 잘게 다지거나 깍둑썰기로 크게 하셔도 상관없습니다. 다만 만드는 시간에 차이가 날뿐 카레는 맛있습니다.

 

편식하는 아이들용이라면 작게 썰어두는 것이 좋고 조리 과정 시간을 줄이고 싶다면 작게 자를수록 오래 끓이지 않아도 되니 작게 잘라주시면 됩니다.

 

비엔나소시지 일부는 토핑이나 부재료로 사용해되 됩니다. 돼지고기를 키친타월에 올려 핏물을 잘 제거하고 사용하면 돼지고기 누린내를 잡을 수 있습니다.

 

2. 양파 카라멜라이징 하기

인내의 시간입니다. 양파 카라멜라이징입니다. 식용유또는 올리브유 2.5숟가락 두르고 양파를 넣고 중약 불로 달달 볶아줍니다.

 

처음엔 그냥 이대로 두어 도타지 않기 때문에 드문드문 도구로 볶아주면 되는데 3분 정도 지나 타는 듯하면 물을 조금씩 더해가며 짙은 갈색이 날 때까지 볶습니다. 화력이나 냄비의 사이즈에 따라 다르지만 기본적으로 20분 이상은 하셔야 합니다.

 

3. 만들기

갈색빛이 날 때까지 볶아주면 단맛이 강해져서 훨씬 맛있습니다. 돼지고기를 넣어줍니다. 고기 겉면이 80% 변할 때까지 볶아줍니다. 돼지고기가 어느 정도 볶아지면 옆으로 밀고 진간장 1.5숟가락을 넣고 끓여 산미를 날리고 간장의 감칠맛을 끌어올려 줍니다.

 

맛있는 풍미가 나면 옆에 있는 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이제 감자와 당근 썰어둔 소시지를 넣고 중약 불로 약 2분 정도 감자와 당근의 수분이 빠져나가고 그 자리에 맛있는 풍미가 배도록 볶아줍니다.

 

당근은 기름과 만나면 영양소 흡수율도 높아집니다. 새콤한 감칠맛을 주는 케첩 듬뿍 1숟가락 넣고 재료와 함께 섞이도록 가볍게 볶아줍니다.

 

물 200ml 넣고 센 불로 맞춘 뒤 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 3분 정도 채소를 더 익혀줍니다. 준비한 우유 200ml 먼저 넣고 카레분말을 솔솔 풀어준 뒤 나머지는 농도를 보고 취향껏 더해주시면 됩니다. 우유를 더한 뒤엔 너무 센 불로 맞추지 말고, 중불로 맞추고 천천히 저어가며 끓여줍니다.

 

농도를 맞췄다면 풍미를 주는 버터 10~20g 추가하고 버터가 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 크리미 한 비주얼이 만들어졌다면 불을 꺼줍니다.

 

3. 완성

따뜻한 밥 위에 만들어둔 카레를 듬뿍 넣고 비엔나소시지, 프랑크소시지, 치킨 등 취함에 따라 원하는 토핑을 취향껏 드시면 됩니다. 아! 개인적으로 갓 튀긴 돈가스에 먹는 것이 제일 맛있습니다.

 

 

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