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오늘의 레시피 주제는 자반입니다. 뜻은 한자로 좌반(佐飯) 즉 '식사를 도와준다'라는 뜻이기도 합니다. 그래서 오늘의 자반은 바로 땅콩자반입니다. 자 땅콩자반 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
땅콩자반
재료준비
삶은 땅콩 or 생땅콩 100g
간장 2숟가락
맛술 1숟가락
설탕 2숟가락
물엿 2숟가락
참기름 1숟가락
물
땅콩자반 맛있게 만들기
1. 땅콩 손질하기
껍질 깐 땅콩을 한번 살짝 끓여내서 떫은맛을 빼주는 전처리를 해 주시는 게 좋습니다. 센 불에서 한 번 끓여낸 뒤 뜸을 들이고 찬물에 식혀 물기를 제거합니다.
2. 양념 만들기
팬 위에 간장 2숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 2숟가락, 물은 종이컵 한 컵 정도로 짜지 않은 간장 양념물을 만들어 줍니다.
3. 졸이기
센 불에서 양념을 석어주다 간장 양념장이 끓어오르면 땅콩을 넣고 약불로 낮추고 졸여줍니다. 땅콩을 삶아서 조리하는 거라 양념이 스며들 정도까지만 볶아줍니다.
4. 완성
양념이 어느 정도 자작하게 줄어들었으면 불을 끄고 참기름 1숟가락을 넣어 잘 석어 주면 완성입니다. 바로 용기에 담아서 보관하지 말고 충분히 식은 다음에 용기에 보관하셔야 합니다.
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