명란계란말이 맛있게 만드는 법 계란말이 간단 레시피

어렵다면 어렵고 쉽다고 쉬운 요리 바로 계란말이입니다. 씹을 때 만다 톡톡 터지는 식감이 일품인 명란계란말이. 오늘은 명란계란말이 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

명란계란말이

재료준비

계란 5개

맛술 1/2숟가락

명란젓 2개

자투리 야채

대파

양파

당근

식용유 약간

물

 

명란계란말이 맛있게 만들기

1. 계란 물 만들기

계란 5개를 깨서 넣고, 맛술 1/2숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

2. 명란젓 손질하기

명란젓을 반을 갈라 칼등으로 살살 긁어내어 껍질과 분리해 발라줍니다.

 

3. 야채 손질하기

쪽파는 잘게 굵은 대파일 경우 잘게 다져줍니다. 당근은 채를 썰고 잘게 다져줍니다. 양파는 채를 썰고 역시 잘게 다집니다. 야채는 개인의 취향에 따라 조절하여 사용하시면 됩니다.

 

4. 재료 석기

풀어둔 계란에 다진 야채들을 넣어줍니다. 거의 뻑뻑할 정도로 넣어서 그냥 그대로 하면 부치기 좀 힘들 수 있으니 물을 조금씩 넣어서 농도를 맞춥니다. 이렇게 섞어도 막상 계란말이 만들 때는 재료들이 가라앉게 됩니다. 계란물을 붓기 직전에 잘 섞어서 넣어주세요

 

5. 계란물 붙기

명란 올리기 처음에는 센 불로 달군 팬에 기름을 두른 후, 키친타월로 닦아줍니다. 약불로 한 다음 계란물을 얇게 두릅니다. 전체적으로 투명하게 되었을 때 끝에 1번 천천히 말아줍니다.

 

그러면 일자로 선이 생기게 되는데 그 선을 따라서 명란을 김밥말이 하듯 일자로 올려줍니다. 그리고 천천히 말아줍니다. 전체가 불투명한 부분이 많으면 잘 말아지지 않습니다. 80% 정도 익었다 싶을 때 말아주기 시작합니다.

 

5. 계란 말아주기

다 말면 앞으로 당겨 주고, 다시 계란물 잘 섞은 후 얇게 부어줍니다. 이 과정을 계속 반복해 줍니다.

 

6. 완성

말면서 깔끔하지 않아도 됩니다. 마지막에만 잘 마무리해 주면 안에 망쳤다 하더라도 상관없습니다. 어느 정도 두께가 나오면 우선 앞뒤면을 먼저 익힙니다. 그리고 4면을 돌려가면서 모양을 잡아줍니다. 한 김 식힌 후에 먹기 좋게 썰어주면 완성입니다.

 

 

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