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오늘의 주제는 미역 그중에서도 미역귀와 미역줄기입니다. 미역 자체만 보아도 특히 비타민A, C, E와 미네랄, 특히 칼슘과 요오드가 풍부한데요. 미역귀는 후코이단 성분이 풍부하죠. 정말 하나부터 열까 버릴 것이 없습니다. 오늘은 상대적으로 소비가 덜한 미역줄기와 미역귀를 이용한 미역귀 오이초무침 맛있게 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.
미역귀 오이초무침
재료준비
미역귀 50g
미역줄기 50g
오이 1개
양념준비
간장 3숟가락
식초 2숟가락
매실청 3숟가락
물엿 1숟가락
다진 마늘 1/2숟가락
깨 약간
미역귀 오이초무침 맛있게 만들기
1. 미역귀, 미역줄기 불리기
미역귀와 미역 줄 거를 물에 잠시 불려줍니다. 좀 딱딱한 식감을 즐기시려면 조금만 담가 헹구시고, 부드럽게 드시려면 10분 이상 담그시면 아주 부드러운 미역귀 오이초무침이 됩니다.
2. 야채손질하기
오이를 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 양념장 만들기
간장 3숟가락, 식초 2숟가락, 매실청 3숟가락, 물엿 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 깨 약간을 넣고 만들어줍니다.
4. 미역귀 버무리기
볼에 오이, 미역줄기, 미역귀와 양념장을 넣고 조물조물 무쳐냅니다. 무치실 때 끈적한 진이 묻어나는데요. 그 성분이 우리 몸에 정말 필요한 후코이단성분입니다.
5. 완성
맛있게 버무린 미역귀 오이초무침을 예쁜 그릇에 담아주면 맛있는 미역귀 오이초무침완성입니다. 그냥 미역 줄기만 할 때 보다 더 쫄깃쫄깃 씹을수록 고소하여 더 맛있습니다.
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